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讨姑娘们欢心的,是浪漫 迷人的桃红葡萄酒!

发表时间:2017-7-15 阅读次数:282 上海卡聂高
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说到浪漫、甜美、高颜值,桃红葡 萄酒一定配的上这些美好的标签。光是娇 滴滴的粉嫩颜色就足够让人心神荡漾,加上扑面的果香,清新易饮,比较讨姑娘们的欢心!



桃红葡 萄酒引人注目的就是它粉嫩的颜色了。在英语中,桃红酒的名字是“Rose”,无论是淡淡的橘粉色、三文鱼 色还是鲜艳的玫红色,都显得非常耀眼。



葡萄酒 的颜色是由果皮中的色素带来,在酿造过程中,果皮和 葡萄汁接触的时间决定了葡萄酒的颜色深浅,酿酒师 们利用了这个原理,缩短果 皮和果汁接触时间,就创造 了美丽的桃红色。




历史上,酿造桃 红酒有很多种方法,如今比 较主流的方法为以下四种: 


1、直接压榨法:

红葡萄 采摘后直接进行压榨,再利用 压榨出的葡萄汁发酵。不过,压榨过 程要尽可能轻柔,只允许 少量色素进入汁液,形成桃红色。


2、转移法:

先按照 酿造红葡萄酒的方式进行发酵,在葡萄 带皮发酵一定时间后,倾倒出浅色的葡萄汁,继续发酵形成桃红酒。


3、放血法:

与转移法一样,将葡萄 带皮短暂浸渍发酵后,转移出浅色的葡萄汁,后继续发酵。


但放血 法的主要目的并不是为了酿造桃红酒,而是为 了减少一部分发酵汁液,使酿出 的红葡萄酒口感更浓郁,而桃红 酒只是红葡萄酒酿造的副产品。这种方 法酿造出的桃红酒颜色会更深浓,单宁和酸度也更高。


4、混合法:

将酿好 的白葡萄酒与红葡萄酒混合,形成淡淡的桃红色。这种方 法酿造出的桃红酒风味与其它方法有所不同。目前,混合法 在欧盟的法律中是禁止的,仅在酿 造桃红香槟时可以使用。



和红、白葡萄酒一样,桃红酒 也有无数种深深浅浅的颜色。虽然酿 造原理大致相同,但葡萄品种、浸渍时间、酿造方 法等等都会影响到颜色的呈现。和红、白葡萄酒一样,桃红葡 萄酒也可以分为干型、甜型和起泡酒三类。虽然看起来十分娇艳,但干型 的桃红酒才是世界的主流,以法国 和西班牙尤为出名。在法国波尔多,早熟的 品丽珠十分适应这里的气候,除了酿造强劲的干红,也能酿 造各种风味的桃红酒。无论是干型还是甜型,品丽珠都能驾驭,酿出的 桃红酒口感精细,带有玫 瑰和樱桃的芳香。




来自法 国卡思黛乐玛利莎波尔多桃红葡萄酒MALESAN BORDEAUX ROSE,品丽珠、美乐、赤霞珠混酿而成,典雅的玫瑰色,散发曼妙的田野芬芳,口感圆润,十分容 易让人感受到英式糖果的清爽,宜于清单菜肴相佐。介于红、白两者 之间的桃红葡萄酒,兼具红、白葡萄酒的特点,几乎可 以与所有菜肴搭配,尤其是中餐,用桃红 酒搭配更合适不过了。清爽的 玛利莎波尔多干型桃红搭 配粤菜和江浙菜十分合适,而酒体重、结构强 的桃红可以搭配粗犷的西北菜,甜型桃 红可以化解川湘菜的辛辣,干型桃 红可以接触鲁菜的油腻再加上 桃红酒带给人轻松愉悦的感觉,外出野餐、烧烤的 时候非常适合饮用。温柔又全能,如此美好的桃红酒,哪有不爱的道理呢?



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