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人人都 该知道的葡萄酒小知识!

发表时间:2017-7-7 阅读次数:226 上海卡聂高
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常言道,不积跬步,无以至千里,想学好 复杂高深的葡萄酒,体会葡萄酒“难以言表”的美妙,掌握一 些基础知识就变得重要。下面,让我们一起去看看人人都 该知道的葡萄酒小知识吧!



01

一瓶酒 中藏有多少葡萄?



关于这个问题,相信很多人都思考过。正常情况下,一瓶标准的750毫升葡萄酒由736颗葡萄或2.6镑(约合1.18千克)葡萄果实组成。根据葡萄种类、颗粒大 小以及含水量的不同,这个数 据也会存在差异。


02

葡萄酒是如何酿造的? 



酿造葡 萄酒比较关键的步骤是酒精发酵。在这个过程中,酵母会 将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。完成酒精发酵后,酿酒师 会根据葡萄酒自身的特点,选择在 过滤澄清后直接进行装瓶,或放入 不锈钢罐中进行短时间的静置,再或是 放入橡木桶中进行熟化。


03

红葡萄 酒和白葡萄酒的区别 



在酿造过程中,白葡萄 酒会在酒精发酵前先进行压榨,以除去 葡萄皮等固体成分、榨出葡萄汁;红葡萄 酒则是在将葡萄果实破碎之后,将葡萄 汁和葡萄皮一起进行发酵,完成发 酵之后再进行压榨。因此,红葡萄 酒在发酵过程会萃取更多的多酚(一般是白葡萄酒的7倍),它们能 给葡萄酒带来更多的颜色、紧涩感 以及一些独有的健康效用。


04

橡木桶陈酿  



使用橡 木桶陈酿葡萄酒的历史由来已久,早在罗马时期,就有人 发现橡木能够制成桶状并用来盛放葡萄酒。许多较 为昂贵的葡萄酒都经过了一定的橡木桶陈年。在陈年过程中,橡木桶 能让氧气缓慢地与葡萄酒进行反应,从而给 葡萄酒带来一些美妙的氧化风味和有益的变化。同时,橡木桶 也能赋予葡萄酒独特的橡木风味,如香草、丁香、肉桂、甘草等。


05

热爱葡萄酒的国家  



作为举 世闻名的葡萄酒产国,意大利 和法国必定会出现在葡萄酒年均消耗总量前十国家的排行榜上。美国的 葡萄酒消耗总量位列前茅,法国、意大利、德国和中国紧随其后,其他上 榜的国家还有瑞士、葡萄牙和卢森堡等。而在居 民人均饮酒量上,梵蒂冈 居民的饮酒量高于其他任何国家。


06

豪饮不如细细品鉴 



在5,000年的历史中,大部分 国人早已习惯了“大口喝酒,大口吃肉”、“感情深,一口闷”的豪饮方式,但若将 这种方式应用到饮用到葡萄酒(尤其是一些好酒)中,其效果 就像是牛嚼牡丹、煮鹤焚琴。饮用一 款优质的葡萄酒首先要观其色、闻其香,细细品 鉴其丝滑细腻的质感,只有这 样才能真正体味到美酒带来的愉悦和享受。

    

07

别让食物毁了美酒 


 


美酒和 美食是不可分割的两部分。但美食 与美酒若不能很好地搭配在一起,就很容 易让人乘兴而至,败兴而归。因此,掌握一 些餐酒搭配的基本规律便十分重要:简单的有“红酒配红肉,白酒配白肉”,更深入一点有“风味呼 应或风味互补搭配法”。当然,葡萄酒 和美食搭配并没有固定的条条框框,你可以 在了解美食和葡萄酒各自的特点之后尽情地摸索尝试。  

  

08

健康饮酒



适量摄入葡萄酒(尤其是红葡萄酒)能为身 体带来一些益处,酒中所 含的多酚能让心脏和大脑受益。但只有 适度饮用葡萄酒才能真正促进人体健康。过度饮 酒反而会增加中风、高血压、肝脏疾病、癌症等疾病的发病率。根据世界卫生组织(WHO)的建议,男性每 天的葡萄酒饮用量不要超过两杯,女性不超过一杯。


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